백종원 제육볶음 레시피

백종원 제육볶음 레시피

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* 재료 * (3~4인분)

돼지고기 앞다리살 500g,

양파 1개 130g,

양배추 60g, 대파 1대,

청양고추 2개,

포도씨유 2큰술, 후추,

물 100ml

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* 양념장

고춧가루 2.5큰술, (2+0.5)

진간장 3큰술,

고추장 2큰술,

황설탕 2.5큰술,

간 마늘 1큰술

(큰술 : 밥 숟가락 기준)

 

 

 

대파는 1대 준비해서

2/3대는 3~4cm 길이로 길게 썰고,

1/3대는 종종 썰었어요.

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길게 썬 건 파기름용이고

종종 썬 건 마지막에 넣고 볶아줄 거예요.

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양파는 채 썰고,

양배추는 한 입 크기로 썰어서

물에 두어차례 헹궈서 물기를 빼주었어요.

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청양고추는 2개 준비해서 꼭지를 따고

흐르는 물에 씻어준 후 어슷 썰기~~

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고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 황설탕 2.5큰술

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진간장 3큰술, 간 마늘 1큰술을 넣고 쉐킷쉐킷~~

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길게 썰어놓은 대파와 포도씨유를 2큰술 넣고

중강불에 불을 올려주세요.

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파의 향이 올라올 때까지 파기름을 내서 볶아주고

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​돼지고기를 넣고

익은 색으로 변할 때까지 볶아주세요.

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​양념장을 넣고 뒤적여서 색을 입혀주면 되는데요.

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제가 서두에 말씀드린대로

지방에 따라 수분감이 달라져요.

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촉촉함을 위한 물 100ml를 넣어주면 되는데

물을 일부 덜어서 그릇에 남아 있던

양념장을 물에 헹궈서 넣고 뒤적여 주세요.

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양배추와 양파를 넣고

아삭한 식감이 날 정도로 볶아주고요.

​

대파와 청양고추를 넣고 뒤적여주세요.

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색이 연한 것 같아서 고춧가루 0.5큰술 추가하고

후추도 톡톡톡 뿌려 주었어요.

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잘 섞어준 후에 맛을 보고

부족한 간은 기호에 맞게 조절해 주세요.

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마지막으로 참기름을 1.5큰술 넣고 뒤적여주면

백종원 레시피 완성이에요.

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