오향장육 만들기

안보면 후회하는 수육보다 '100'배 맛있는 오향장육 만들기 꿀맛보장!

1.먼저 핏물을 제거한 통삼겹을 냄비에 넣고 팔각,계피,월계수잎,통후추,통마늘 20알,생강 2톨,양파 1개,대파 2대,청주 2큰술을 넣고 뚜껑을 닫고 센불에서 끓여준다.

2.끓어오르면 중불로 낮춰서 40분 삶아준다.

3.40분 후 고기는 건져내고 육수는 체에 걸러준다.

4.양념장을 만든다.(양조간장 180ml,맛술 5큰술,흑설탕 2큰술,물엿 5큰술)

5.냄비에 삶은 고기를 넣고 양념장과 고기삶은 육수 3국자를 골고루 뿌려준 후 뚜껑을 닫고 센불에서 끓여준다.

6.끓어오르면 중불로 낮춰 10분간 조려줍니다.

7.대파 2대를 반으로 갈라 심을 빼고 반으로 접어 채를 썰어준 후 찬물에 담가 매운맛을 빼줍니다

8.파채소스를 만든다(양조간장 1큰술,소금 1/2작은술,식초 2큰술,매실액 3큰술,참기름 1큰술,통깨 1큰술)

9.냄비 뚜껑을 열고 고기를 뒤집어 준 후 국물을 끼얹으면서 중불에서 5분 더 조려준다.

10.약불로 낮춰서 2~3분간 은근히 조려주면서 국물이 자작하게 조금 남았을 때 불을 끕니다.

11.고기를 꺼내 썰 수 있을 정도로 식혀준 후 고기를 썰어준다

12.파채에 소스를 넣고 무쳐줍니다.

13.접시에 고기를 담고 파채를 곁들인 후 고기를 조리고 남은 간장소스를 고기에 뿌려준다.

오늘의 요리