푸짐한 궁중떡볶이 황금레시피

궁중떡볶이 황금레시피

​

* 재료 (2인분 정도)

떡볶이 떡 200g,

얇은 사각어묵 1장 50g,

양배추 50g,

비엔나 소시지 6개 50g,

돼지고기 등심 65g,

당근 30g,

들기름 0.5큰술

​

진간장 2큰술,

굴소스 0.5큰술,

설탕 0.5큰술,

올리고당 1.5~2큰술,

물 300ml,

참기름 0.5큰술,

소금, 후추 한꼬집씩

(큰술 : 밥 숟가락 기준)

 

 

떡을 한번 헹궈준 후에

다른 재료를 준비하는 동안 물에 담가 놓았어요.

​

​

당근 30g, 대파 1/3대,

양배추, 비엔나소시지, 얇은 사각어묵은

모두 50g씩 준비했어요.

​

​

당근은 동그란 원형 상태로

2mm 두께로 썰어준 후 3등분 했고,

비엔나 소시지는 1/2등분 후 칼집을 내주었어요.

​

​

어묵과 양배추는 1cm 정도 두께로 썰고,

대파는 어슷 썰기~~!

​

​

고기는 앞다리살이나 불고기용도 괜찮은데...

한입에 먹기 좋으라고

돼지고기 등심 있어서 일부 덜어서 사용했어요.

​

 

핏물이 있으면 누린내가 날 수 있으니

키친타올로 닦아주고요.

​

​

재료 준비가 끝난 후

떡은 물에 헹궈서 채반에 밭쳐 놓았어요.

​

​

돼지고기와 들기름 0.5큰술을 넣고

중강불에 불을 올려

​

​

고기가 익은 색으로 변하고

노릇하게 될 때까지 뒤적이면서 볶아주었어요.

​

​

고기에 간을 해줄 소금 1꼬집과

잡내를 줄여줄 후추를 1꼬집 넣고 뒤적여주고요.

​

​

물을 300ml 투하~~~

​

떡볶이 양념이 잘 배일 수 있도록

재료를 넣고 일정 시간 끓여주어야 해서

물이 어느 정도는 들어가야 해요.

​

​

진간장 2큰술, 굴소스 0.5큰술, 설탕 0.5큰술~~

​

간장으로 양념을 하고,

굴소스를 더해 풍미를 더해줍니다.

굴소스는 브랜드마다 맛의 차이가 있으니

일단 이만큼 넣어보고 마지막에 간이 부족하면

살짝 더해주시면 되세요.

​

​

잘 뒤적여주고 센불에 불을 올려 끓어오르면

​

​

떡과 어묵을 넣고 뒤적여준 후

​

​

보글보글 끓어오르면 중불로 줄여서

7~8분 정도 끓여줄 거예요.

​

이 시간은 떡에 양념이 배고,

어묵의 맛이 우러나면서 맛이 배는 시간이에요.

​

​

4분 정도 경과 후에

소시지, 당근, 양배추를 넣고 뒤적여주고요.

​

맛을 보고

양념이 배일 때까지 끓여주면 되는데요.

그대로 두면 떡이 바닥에 눌어붙을 수 있으니

뒤적이면서 끓여주셔요.

​

​

시간이 거의 다 되었을 때 맛을 보면

살짝 부족할 거예요.

​

윤기와 단맛을 더해줄 올리고당 1.5큰술,

참기름 0.5큰술을 넣고 뒤적여주고요.

​

다시 한번 맛을 보고 간을 맞춰주셔야 하는데요.

국물이 줄어든 양과 들어간 재료에 따라서

간이 달라져요.

저는 비엔나소시지가 들어가서

약간의 짠맛이 국물에 배어 나오기도 했어요.

​

​

마지막으로 대파를 넣고 뒤적여준 후

불을 꺼주면 궁중떡볶이 황금레시피 완성~~!

​

국물이 약간 자작하게 남아 있을 정도로

만들어 주셔야 촉촉해요.

​

​

통깨도 솔솔솔~~!